Eu amo pudim, de verdade, mas gosto daquele pudim super cremoso que derrete na boca.
Demorei muito pra chegar a essa receita, ela é super versátil (da pra colocar vários sabores diferentes)
Pra cada lata de leite condensado você vai precisar de 3 ovos e uma caixinha de creme de leite.
Nada de bater no liquidificador. Pra não ter furinhos.
Vamos a receita:
3 latas de leite condensado
9 ovos
3 caixas de creme de leite (200g)
1 colher de farinha de trigo
1 colher de amido
Eu prefiro utilizar ovos bem gelados.
Separe as gemas e coloque em uma peneira, faça um pequeno furo com a faca e deixe a gema escorrer (nada de passar a colher... deixe escorrer)
Em seguida misture o leite condensado e depois o creme de leite
Misture com cuidado pra não fazer muitas bolhas. Por ultimo dissolva a farinha de trigo e o amido com um pouco de leite.
(a farinha vai dar consistência e o amido vai deixar ele gelatinoso)
Eu prefiro cozinhar o pudim com filme PVC,
depois de untar a forma com caramelo cubra com o plástico filme.
A agua do banho-maria tem que ser fria.
Preaqueça o forno e coloque os pudins pra cozinhar a 180ºC
Algumas marcas podem não aguentar o calor e rasgar, então depois de 10 min verifique.
Precisa fazer essa cúpula ( se não fizer é pq rasgou)
O tempo pra cocção pode variar (tamanho da forma e do forno)
é uma cocção lenta aqui em casa demora (1h 20min)
Assim que ele estiver com o meio bem coagulado já pode retirar do forno. ( eu sacudo a forma)
Sem furos e super cremoso!
Wrote by Alvaro Batist'
